Кексы из тыквы.

Когда хочется чего-то сладкого, можно приготовить на десерт тыквенные кексы.
Ингредиенты:
мука 250 г, тыква очищенная 200 г, масло растительное 110 мл, яйцо 3 шт., сахар 200 г, крупа манная 2 ст. ложки, разрыхлитель 10 г.
Приготовление:
Тыкву нарезать мелкими кубиками и потушить с небольшим количеством воды под крышкой на среднем огне.
Переложить в миску, добавить растительное масло, блендером измельчить в пюре и остудить до комнатной температуры.
Охлажденные яйца взбить с сахаром и, продолжая взбивать, ввести частями тыквенное пюре.
Смешать в отдельной миске муку, разрыхлитель, манную крупу, добавить смесь в яично-тыквенную массу и аккуратно перемешать.
Разлить тесто по формочкам, поставить в горячую духовку (180°), выпекать в течение получаса.
Украсить кексы тыквенными цукатами и листиком мяты.
фото из свободного доступа в интернете

.