Закуска «Хе» на зиму из баклажанов. Банки только «отлетают»

Это очень аппетитная закуска, и особенно она по вкусу тем, кто любит остренькое. У меня такие баночки быстро улетают, не успеваю открывать. Одна незадача – не каждый год бывает урожайным на баклажаны, увы.

Но когда синеньких много, я такую заготовку непременно делаю. Итак, мы возьмем:

— 2 кг синеньких;

— 5 крупных сладких перцев;

— 3 крупные морковки;

— 500 г лука;

— пучок зелени (петрушка, укроп);

— 2 стручка горького перца;

— 2 столовые ложки соли;

— 3 крупные головки чеснока;

— полторы столовых ложки уксусной эссенции 70%;

— масло для жарки.

Баклажаны нужно нарезать соломкой и обжарить в растительном масле. Морковку я обычно тру на специальной терке для корейской морковке, но можно просто натереть крупно. Морковку также обжариваем в масле.

Лук нарезаем полукольцами. Перец (и сладкий, и горький) режем соломкой. Чеснок пропускаем через пресс, а зелень мелко нарезаем.

Соединяем все ингредиенты в эмалированной кастрюле. Добавляем соль, перец и уксус и хорошенько перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и убираем в холодильник на 8-9 часов.

По истечении положенного времени раскладываем «хе» по баночкам, стерилизуем 40 минут и закатываем.

Вот так просто, но очень вкусно. А вот еще интересные рецепты:

Источник