Эскитес: кукурузный салат в стакане

Эскитес это популярный в Мексике стрит-фуд, кукурузный салат в стаканчиках, который можно приобрести у уличных торговцев кукурузой и есть на ходу. Дома вы можете приготовить эскитес в качестве закуски, которую удобно предложить большому количеству гостей.
Ингредиенты:
4 початка сладкой кукурузы, очищенной от листьев и волос
4 ст. л. майонеза или сметаны
4 ст. л. несолёного сливочного масла, размягчённого
6 ст. л. раскрошенного кесо-фреско или мягкой феты
Порошок чили, по вкусу
Соль, по вкусу
Дольки лайма, для подачи (по желанию)
Приготовление:
В большой кастрюле на умеренно сильном огне доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте кукурузу и варите до мягкости, примерно 5-7 минут. Щипцами переложите кукурузу на блюдо и дайте ей немного остыть.
Срежьте зёрна с кукурузы зазубренным ножом.
Разложите кукурузу по четырём чашкам или стаканам. Добавьте в каждую порцию по 1 ст. л. майонеза и 1 ст. л. сливочного масла. Посыпьте раскрошенным сыром, порошком чили и солью. Подавайте с дольками лайма.

.