Фахитас со стейком, соусом чимичурри и хмельными перцами

Приготовьте мексиканское блюдо фахитас, разложив по пшеничным тортильям аппетитный сочный стейк из говядины, нарезанный тонкими ломтиками, и тушёные в пиве в меру острые перцы поблано с луком, а сверху полейте освежающим латиноамериканским соусом чимичурри. Чимичурри готовится из большого количества зелени и используется здесь не только для подачи блюда, но и в качестве маринада для мяса, пропитывая его своими ароматами. Пожарьте маринованную говядину на гриле до слабой прожарки, чтобы мясо оставалось нежным, и нарежьте его тонко против волокон, чтобы вам удобно было откусывать фахитас и наслаждаться им.
Ингредиенты на 4 порции:
1 пучок свежей петрушки
1 пучок свежей кинзы
1-2 зубчика чеснока
1 большая красная луковица, нарезанная полукольцами
2 ст. л. красного винного уксуса
3 ст. л. лимонного сока
0,5 ст. + 1 ст. л. оливкового масла
450 гр. шейно-лопаточной части говядины или топ-раунд стейк
3 перца поблано, очищенных от семян и нарезанных полосками
1/4 ст. лагера
8 пшеничных тортилий диаметром 20 см.
Дольки лайма, для подачи (по желанию)
Приготовление:
1. Смешайте в кухонном комбайне петрушку и кинзу (листья и стебли), чеснок, половину нарезанного лука, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. чёрного перца, уксус, 2 ст. л. лимонного сока и 0,5 ст. оливкового масла; измельчите до получения густого и однородного соуса чимичурри.
2. Поколите вилкой несколько раз обе стороны стейка; положите его в герметичный полиэтиленовый пакет с зиплоком и добавьте половину всего соуса. Запечатайте пакет и помните, чтобы покрыть стейк соусом. Положите в холодильник минимум на 1 час. Накройте оставшийся соус и отложите.
3. Разогрейте гриль до умеренного жара. Достаньте стейк из пакета (соус не нужен), посолите и поперчите и жарьте на гриле до слабой прожарки, примерно по 6 минут с каждой стороны. Оставьте мясо отдохнуть, свободно накрыв его фольгой, примерно на 10 минут.
4. Тем временем в большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте перец поблано и оставшуюся половину нарезанного лука, посолите и поперчите. Обжаривайте, пока овощи не начнут размягчаться и не поджарятся по краям, около 8 минут. Влейте пиво, накройте крышкой и тушите, пока перец не станет мягким, около 5 минут.
5. Подогрейте тортильи на гриле. Тонко нарежьте стейк наискосок, разложите по лепёшкам вместе с перцем и луком. Разбавьте отложенный соус чимичурри оставшейся 1 ст. л. лимонного сока; сбрызните соусом фахитас. По желанию подавайте с дольками лайма.
Всем приятного аппетита! Больше кушайте, никого не слушайте!

.