Рецепт торта «Пари-Брест»

Ингредиенты на 3 кольца диаметром 12 см:
Для теста:
Вода 80 мл
Сливочное масло 30 г
Сахар 1/3 ч. л.
Яйцо 2 шт
Мука 50 г
Миндальные лепестки по вкусу
Для крема:
Сливки 33% 90 мл
Максарпоне 90 г
Сахарная пудра 40 г
Малина 40 г
Приготовление:
1. Приготовить тесто: в кастрюле растопить масло в воде с сахаром и солью. Снять с огня. Всыпать разом всю муку, заранее просеянную. Вернуть на огонь и перемешать деревянной лопаткой до образования гладкого шара. Продолжать вымешивать тесто еще 2 минуты, тем самым подсушивая его. Переложить в миску и слегка остудить. Затем по одному ввести яйца, хорошо перемешивая, до получения однородной гладкой и глянцевой массы.
2. Тесто переложить в кондитерский мешок и отсадить на противень с пергаментной бумагой кольца диаметром 12 см. Делать так (каждое кольцо): нарисовать первый круг, вторым кругом обвести первый по диаметру, а третий выложить поверх двух кругов посередине. Таким образом получатся более объемные кольца.
3. Смазать заготовки яйцом и посыпать миндальными лепестками. Выпекать в духовке при 200 ºС 15 минут. Затем уменьшить температуру до 170 ºС выпекать еще минут 15 до золотистой корочки.
4. Приготовить крем: сливки взбить до пиков. В конце взбивания добавить сахарную пудру. Примешать к ним маскарпоне.
5. Сборка: заварные кольца разрезать вдоль пополам. На нижнюю половину кольца выложить крем по кругу и ягоды малины. Сверху положить верхнюю половину кольца. Посыпать сахарной пудрой.

.