Суп из говядины с тмином

Оригинальный рецепт супа с говядиной вычитала в одной книжке. Там он относился к бразильской кухне, так что и я к ней отнесу. Суп интересен необычной для нас обжаркой мяса перед варкой и пряным ароматом.
Ингредиенты:
Говядина духовая 600 г
Сливочное масло 30 г
Лук репчатый (100г) 2 шт.
Картофель 400 г
Соль 1 ч. л.
Тмин 1 ч. л.
Цедра лимонная тертая 1 ч. л.
Томатное пюре 150 г
Чеснок, дольки 2 шт.
Сметана 200 г
Приготовление:
1. Подготовить ингредиенты.
2. Мясо очистить от жил и нарезать небольшими кубиками, затем обжарить со всех сторон в сливочном масле. Кладите мясо небольшими порциями, чтобы оно именно жарилось, а не тушилось.
3. К обжаренному мясу добавить нарезанный соломкой репчатый лук и готовить все вместе, помешивая, еще 23 минуты. Положить мясо в кастрюлю с кипящей водой (1,52 литра) и варить около получаса.
4. Картофель очистить и порезать дольками, затем положить в суп, когда мясо будет наполовину готово. Посолить.
5. Добавить в суп тмин, натертую лимонную цедру и варить, пока мясо и картофель не станут мягкими.
6. Добавить в суп томатное пюре и мелко нарезанный чеснок. Довести до кипения и выключить огонь.
7. Подавать со сметаной и зеленью. Кстати, суп будет еще вкуснее, если дать ему настояться несколько часов.

.