СМОРОДИНОВЫЙ ПИРОГ С МЕДОВЫМ ОБЛАЧКОМ

Основа:
1 желток
65 г овсяной муки
35 г сливочного масла
.
Начинка:
20 г грецких орехов
100 г смородины
1 белок
30 г меда или сиропа агавы/топинамбура/кленового
.
Для основы смешать все ингредиенты, замесить эластичное тесто. Выложить в форму, формируя бортики. Наколоть основу вилкой.
Выпекать на 180С 10 минут. Орехи слегка порубить. На отпеченную основу выложить смородину, посыпать орехами.
Белок взбить в крепкую пену, добавить мед или сироп, еще раз взбить. Выложить взбитую белковую массу поверх смородины с орехами. Выпекать на 180С до румяности около 7 минут. Дать полностью остыть в форме.

.