ТВОРОЖНЫЕ РОГАЛИКИ С ОРЕХАМИ

Нам понадобится:

— Творог 400 г (5% жирности);
— Орех грецкий 50 г (или смесь орехов)
— Сахар-песок 4 ст. л.
— Сливочное масло 200 г (не заменять маргарином)
— Мука пшеничная 320 г
— Соль 1 щеп.
— Сахарная пудра 2 ст. л.

Делаем:

Для приготовления рогаликов понадобится творог. Его количество может варьировать от 200 г до 400 г. Я готовила с нежным, очень жирным базарным творожком. Брала и нежирный магазинный. Вкусно получается в любом случае! Но больше 450 г творога на 200 г масла брать не стоит. Также потребуется пшеничная мука, сливочное масло (размягченное), сахар и орехи. Лучше всего использовать грецкие, они придают более ореховый аппетитный вкус. Я брала смесь грецких орехов с небольшим количеством фундука.

Творог поместить в глубокую миску, размять вилкой. Добавить мягкое сливочное масло и щепотку соли. Растереть при помощи столовой ложки до получения максимально однородной массы.

Просеять 1,5 стакана муки. Добавлять муку нужно постепенно, растирая ее с творожной массой столовой ложкой. Далее тесто следует вымешивать руками. Оставшиеся 0,5 стакана муки нужно добавлять, если тесто еще остается влажным. Это зависит от структуры творога.

Должно получится мягкое, пластичное тесто. Его нужно скатать в шар. И поставить на холод, накрыв крышкой или завернув в пищевую пленку. Тесто должно провести на холоде не менее 2 часов.

Орехи следует измельчить в мелкую крошку при помощи блендера. Соединить измельченные орехи и сахар. Перемешать. Эта смесь толченых орехов и сахара будет использоваться для раскатываения теста.

Шар из теста разрезать на 4 части. Каждую часть снова скатать в шар и на поверхности, посыпанной частью орехово-сахарной смеси (примерно разделить так всю смесь, чтобы хватило на все 4 части теста), раскатать пласт круглой формы. Толщина пласта должна составлять около 3 мм. Нужно, чтобы тесто максимально «впитывало» в себя орехи и сахар. Также орехи и сахар должны быть с обеих сторон теста.

Пласт разрезать на 8 сегментов и далее каждый из них нужно сворачивать в рулетик. Начинать скручивать следует с более широкого края каждого сегмента. Острый край нужно плотно прижать с рулетику и выкладывать так, чтобы этот край был снизу. Так при выпекании рулетики не развернутся.

Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Выпекать в предварительно разогретой духовке. При 180 градусах потребуется 15-20 минут. Вынуть, снять с противня и остудить. Перед подачей посыпать сахарной пудрой, используя мелкое ситечко.

Приятного аппетита!

.