ДОМАШНИЙ НАПОЛЕОН

ДОМАШНИЙ НАПОЛЕОН ИНГРЕДИЕНТЫ: Для коржей: Мука - 600-650 грамм; Маргарин или Сливочное масло - 350 грамм; Вода - 150 миллилитров; Яйцо - 2 штуки; Уксус столовый 6% - 1 столовая ложка; Соль -

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для коржей:
Мука — 600-650 грамм;
Маргарин или Сливочное масло — 350 грамм;
Вода — 150 миллилитров;
Яйцо — 2 штуки;
Уксус столовый 6% — 1 столовая ложка;
Соль — 1/8 чайной ложки;
Для крема:
Молоко — 3 чашки объемом 250 миллилитров;
Сахар — 1,5 чашки объемом 250 миллилитров;
Яйцо — 6 штук;
Мука — 3 столовых ложки;
Ванилин по вкусу;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Коржи. В холодную воду добавьте уксус и хорошо перемешайте. Взбейте яйца. Добавьте к взбитым яйцам воду с уксусом и соль, перемешайте. Холодное масло натрите на крупной терке. Муку просейте на стол и добавьте масло. Муку с маслом порубите ножом. В получившейся массе сделайте углубление в центре и влейте яичную смесь. Замесите тесто. Разделите тесто на 10-12 равных частей и уберите в холодильник на 1 час.
2. Разогрейте духовой шкаф, температура 180С.
3. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте каждый шарик на пергаментной бумаге как можно тоньше (лучше доставайте тесто по 2-3 шарика, когда они будут готовы, доставайте следующие). Вырежьте круг из теста (можно использовать любую крышку) диаметром 24-26 см. Не убирайте обрезки. Получившиеся круги наколите вилкой. Выпекайте каждый корж до золотистого цвета 12-17 минут. Дайте коржам остыть.
4. Крем. Смешайте сахар, яйца и муку. Добавьте холодное молоко. Тщательно размешайте. Поставьте на медленный огонь. Доведите до кипения (но не кипятите) постоянно помешивая деревянной лопаткой. В готовый крем добавьте ванилин. Остудите.
5. Обильно намажьте корж кремом. Положите на него следующий и смажьте его обильно кремом. Соберите таким образом весь торт. Бока и верх обмажьте кремом. Измельчите обрезки при помощи блендера или руками. Посыпьте бока и верх торта крошкой.
6. Уберите торт в холодильник не менее чем на 12 часов. Коржи этого торта достаточно жесткие, поэтому лучше придерживаться этого правила, испечь его накануне и дать ему хорошо пропитаться.
Приятного аппетита!

.

Добавить комментарий